Aus der russischen Küche: Rezept Nr. 10 – Beschbarmak

Beschbarmak

Als solcher ist dieses Gericht kein russisches, sondern unserer ehemaligen asiatischen Ländern wie Kasachstan, Uzbekistan usw. Aber da alle Völker früher Sowijetunion angehörten, war unsere Küche sehr international, sowijetische eben  🙂  und es gab einen regen Austausch an Rezepten zwischen Frauen aus allen Republiken   🙂   ( ist auch heute noch so, das kann keiner wegnehmen ).

Beschbarmak bedeutet übersetzt:  Besch (in manchen Ländern – bes) – fünf;  barmak – Finger. Der Name findet sein Ursprung noch von vielen Hunderten Jahren zurück, als die Nomaden auf ihren langen Reisen keine  Besteckutensilien bei sich hatten und das Gericht einfach mit den Händen aßen.

Ob mit Händen oder modern mit Besteck – Beides schmeckt sehr lecker!   😀

Dazu braucht man:

1 Kg           Fleisch mit etwas Knochen (ich nehme am liebsten 2 Stück größere Gänse- oder Entenkeulen, man kann natürlich auch Hühner – oder Rindfleisch nehmen)

500g          Bandnudeln ab 18 mm ( in russischen Lebensmittelläden gibt es auch Beschbarmak – Nudeln)

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3 St.           Zwiebeln (mittlere Größe)

Gemahlener schwarzer Pfeffer, frische Kräuter (Dill oder Petersilie), Salz

Zubereitung:

Das Fleisch im gesalzten Wasser kochen, bis es gar und weich wird (ich koche in ca. 3 Litern, da das Wasser innerhalb des Kochens etwas verdunstet, man braucht aber später genügend für die Nudeln ).

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Danach das Fleisch aus dem Topf herausnehmen und auf ein Teller ablegen.

Die Nudeln In kochende Fleischbrühe legen, kochen lassen, dabei aber darauf achten, dass die Nudeln aldente bleiben und nicht matschig werden.

Während die Nudeln kochen, die Zwiebeln schälen, jede Zwiebel halbieren und in dünnere Halbkreise schneiden. Danach diese in eine Schale legen, mit Pfeffer bestreuen (ruhig etwas mehr nehmen, wer es mag).

Kurz, bevor die Nudeln fertig sind, mit einer Schöpfkelle mit dem Sud aus dem Nudeltopf die geschnittenen Zwiebeln ganz abdecken und zur Seite stellen.

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Danach die Nudeln im Waschbecken in einen Durchschlag gießen (nicht in kaltem Wasser abschrecken!!!) und sofort zurück in den Topf geben.

Die Zwiebeln, die wir vorher mit dem Sud begossen haben, mit diesem zusammen zu den garen Nudeln in den Topf geben.

Jetzt das Fleisch mit den Händen in kleinere Stücke zerteilen und ebenfalls in den Kochtopf geben und das Ganze vorsichtig und behutsam unter die Nudel mischen.

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Das war’s auch schon  🙂

Nun könnt Ihr es servieren und zusätzlich noch mit frischen Kräutern bestreuen.

Guten Appetit, lasst es Euch schmecken!   😀

Verlinkt von: http://www.youtube.com

LG.RML.

Über Russian Moscow Lady

So "kuschelig" bin ich nun auch wieder nicht ;) :) Wer aber meine russische Seele berührt, der wird einen treuen Freund gewinnen. Für immer.

Veröffentlicht am 12. Oktober 2013 in Russische Rezepte und mit , , getaggt. Setze ein Lesezeichen auf den Permalink. Ein Kommentar.

  1. Hier auf dieser Webseite bekommt man einige gute Tipps zum Kochen, die man auch sofort umsetzen kann zudem schmeckt es wirklich Lecker. Danke dafür.

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