Archiv für den Tag 27. Dezember 2013

Aus der russischen Küche: Rezept Nr. 21 – Blinis (Pfannkuchen) gefüllt mit Champignons

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Hallo, meine lieben Leser und Leserinen!

Nach Weihnachten steht nun Silvester vor die Tür und es wird gefeiert, getanzt und getrunken. Damit man länger auf den Beinen bleibt und nicht so schnell beschwipst wird, muss man nicht vergessen zwischendurch mal irgendetwas zu essen, was dieses Prozess verzögert und nicht in einem Alkohol – Desaster enden lässt.     😀

Dazu empfehle ich Ihnen Blinis mit Champignons gefüllt.

Warum ausgerechnet dieses Rezept? Weil Champignons, wie anderen Pilze auch, dem Körper wärend des Trinkens gerade die Inhaltsstoffe liefern, welche vom Alkohol entzogen werden (Mineralien, Ballaststoffe und Spurenelemente).

Ausserdem sättigen die Pilze hervorragend, gehören aber zu einem Diätprodukt. Die in Pilzen enthaltenen Ballaststoffe enthalten Cellulose und Chitin, die zwar etwas schwer verdaulich dadurch sind, fördern aber die Darmtätigkeit und sättigen eben ganz effezient. Mit Blinis schmecken die Pilze zudem sehr gut und das Ganze ist ruck-zuck schnell gemacht!     😀

Den Teiggrundrezept für Blinis nehmen Sie bitte aus meinem Rezept Nr. 8

Für die Pilzfüllung werdet Ihr brauchen:

500g          frische braune Champignons (braune sind viel aromatischer als weiße!)

1 St.           mittlere Zwiebel

Schwarzer Pfeffer (gemahlen) und Salz zum Abschmecken, frische Petersilie, Sonnenblumenöl zum Anbraten.

Vorbereitung:

Als Erstes müsst Ihr Blinis braten und diese dann zur Seite stellen.

Danach Champignons ganz kurz unter kaltem Wasser waschen (die Pilze selber haben sehr hohes Wasseranteil, darum ganz kurz, sonst werden sie sehr matschig!), einzeln gut mit Küchentüchern abtrocknen, anschließend in kleinere Würfeln schneiden und in einer Pfanne in etwas Sonnenblumenöl leicht goldig anbraten, bis keine Flüssigkeit übriggeblieben ist.

Auf einer anderen Pfanne die kleingewürfelte Zwiebel im Sonnenblumenöl genauso anbraten, bis die Zwiebel eine goldene Farbe angenommen hat. Erst dann die Zwiebel mit Champignons vermischen (sonst bleibt die Zwiebel stets matschig, wenn man diese zusammen mit Pilzen brät), nach Geschmack pfeffern und salzen und ca. 1 Min. nochmals alles zusammen anbraten und danach in eine Schale legen, etwas kleingehackte Petersilie dazugeben und das Ganze gut miteinander vermischen .

Wenn sich die Champignons etwas abgekühlt haben, können Sie damit beginnen die Blinis mit diesen, wie unten abgebildet, zu befüllen.

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Danach jeder Pfannkuchen beidseitig bis zur leichtgoldener Kruste anbraten.

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Mit Schmand servieren, man kann aber natürlich auch pur essen und genießen.

Guten Appetit!     😀

LG.RML

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